Wein & Spargel

Spargel ist eine kleine "Diva". Er ist kompliziert, hat z.T. Bitternoten, mag nicht zu viel Säure, intensiver (violetter oder grüner) Spargel braucht etwas kräftigere Weine. Passende Begleiter sind z.B. Weissburgunder, Grüner Veltliner oder ein Sauvignon Blanc, der auch sehr gut zu Spargel mit Schinken passt. Zu einer kräftigen buttrigen Sauce (Hollandaise) können wir auch einen Chardonnay mit dezenter Holznote empfehlen.